料理人にいちばん必要なのは何だか知ってますか？
料理人にいちばん必要なのは何だか知ってますか？
味を記憶する力です。それにはいささか自信がありますから大丈夫、ご安心を。千石 武
「王様のレストラン」で、松本考幸四郎さん演じる千石武のセリフです。
グルメレポーターを私もさせていただいてるのですが、味を人に伝えるって難しいんですね。
辛いとか甘いだけでなく歯ごたえや隠し味などを含めると言い回しはたくさんあるでしょう。
その味を、毎回どのお皿にも同じものをご提供するシェフは、まさに味の記憶が必要です。
すばらしい（←番組みていた人にはわかるかな）
